Schwein

Kenner wissen, dass echtes Ibérico Schweinefleisch nicht mit dem Fleisch von klassischen Hausschweinen zu vergleichen ist. Die halbwilden Schweine mit den schwarzen Hufen (“Pata Negra”) bilden aufgrund ihrer Fütterung mit Nüssen, Wildkräutern und Eicheln nämlich intramuskuläres Fett und somit ist ihr Fleisch zum einen deutlich roter, mit feinen Fettadern durchzogen und zum anderen zeichnet es sich durch diesen ganz speziellen, nussigen und saftigen Geschmack aus. Da reicht zur Würzung auch gut ein wenig grobes Salz. Ein intensives Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.